«el cacao había venido desde Cúcuta, y para molerlo se habían observado todas las reglas del arte, tan descuidadas hoy por nuestras cocineras … / … Para hacer chocolate no se habían olvidado tampoco las prescripciones de los sabios. El agua había hervido una vez cuando se le echaba las pastillas; y después de esto, se le dejaba hervir 2 veces más dejando que la pastilla se desbaratara suavemente.
…/… El molinillo no servía sino para batir el chocolate después de un tercer hervor, y combinando científicamente sus generosas partículas, hacerle producir esa espuma que hacía visos de oro y azul…» Fragmento de las tres tazas y otros cuentos de José María Vergara y Vergara en 1863
Entérese como es el proceso del cacao, como herencia familiar y amor por la tierra patrimonio cultural de nuestros ancestros
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